２月上旬～中旬	まさに旬のはじめの方で、新鮮な風味と酸味が特徴です。 外気温もまだ低く追熟しきってないので、少し酸味を強く感じることがあります。酸味がある分、長期の保存もできます。 お客様自信でお好みのお味のときにお召し上がりいただけます。 ワインでいうとボジョレヌーボー、でしょうか。
	２月下旬～３月中旬	土佐文旦の旬の真っ盛りです。 酸味と甘味が丁度バランスよく混ざり合い、口当たりもまろやか。オススメの食べ頃の時期です。 この頃には、当園から届いた文旦はすぐにお召し上がりいただけ、またそこそこの長期保存も可能です。 お好みではありますが、気温も春めいて温かくなるので、ほのかに酸味を感じるくらいが美味しいくお召し上がりいただけるかもしれません。
	３月下旬～最終まで	お彼岸を過ぎると文旦もいよいよ終盤になります。 この頃には、追熟も十分過ぎるほどになり、ほぼ完熟状態です。酸味が殆ど感じられないので、どれを食べても甘く感じます。 気温も日に日に上昇し、逆に酸味がほしいくらいです。俗にいう「尾を引く文旦」とはこの頃の味です。 しかしながら長期保存には適していないので、到着後すぐ冷蔵庫にお入れいただくか、出来る限りお早くお召し上がりください。
２月中旬までの外気温の寒い時期は、酸味を強く感じることがございます。その時はコタツや電気カーペットの上などに置き、温めて召し上がってください。寒い時期に酸味を感じるものは日保ちが良いです。 ３月からは外気温も上がり、酸味も一気に抜け始めます。酸味が抜けると日保ちが悪くなり、傷むものも出て来ますが、その時はサランラップやポリ袋に包み冷蔵庫の野菜室などで保管してください。 上手に保管すると５月の中旬頃まで保管することも出来ます。 　　　　　　　　　  「酸っぱい」や「甘い」は、外気温や室内気温の差や、お客様の体調などにより個人差が出てまいります。 おひとつだけでお味を決めつけず、試行錯誤、色々お試しいただければ幸いです。

 

 

 

 

 

 

文旦の真ん中に皮むき器 （白）をあて、くるりと一周切れ目を入れて中身を取り出す。	ヘタのない方に指を入れて割り、ひと房ずつに小分けにする。	皮むき器（黄）の溝の部分に房の上端を入れてスライドさせ、房の綴じ目部分を切る。	白い皮を剥いて、果肉だけを取り出す。種を除けてお召し上がりください。

↓皮のむき方を動画でも紹介中！↓