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お料理に彩りと楽しさを【フルーツキャビア(フィンガーライム)

 

フルーツキャビア(フィンガーライム)

 

 

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フルーツキャビアとは フィンガーライムとは
フルーツキャビアとは、本名フィンガーライムというオーストラリア沿岸の 乾燥した熱帯雨林地域原産の柑橘です。
 
キャビアライム、ブッシュキャビア、ブッシュライムとも呼ばれ、赤・ピンク・緑・紫・白などたくさんの色と大小様々な大きなで品種が多く、全部で200種類以上あるといわれています。
 
フルーツキャビアの大きさは、だいたい長さ4~8cmの縦長のものが多く、表皮の肌は柑橘らしく、ライムなどと似ています。
 
切ってみると、果肉はサジョウが魚卵のように丸く粒状で、果実を指で抑えると、中からむにゅむにゅっと粒々の果肉が出てきます。その際果汁はほとんど出ません。
 
切った時にライムのようなさわやかな柑橘の香りがしますが、サジョウだけ手にとってもそれ程香りはせず、口に含んでもあまり味も感じません。
 
ところが粒を噛むと中から果汁がはじけ、柔らかい酸味と香りを感じます。

 

 

フィンガーライムの収穫

 

 

高校卒業後に家業の果樹園を継ぎ、柑橘栽培を始めて30余年。
生業にしている文旦や小夏の栽培だけでなく
たくさんの柑橘類を育て
今では「ブンタンマニア」を自負しています。
 
そんな私が新しく栽培を始めたのが
この「フルーツキャビア(フィンガーライム)」
 
2012年に栽培を始め、2015年の夏には
初めての収穫ができました。
 
現在は約15種類・100本以上の樹を栽培しています。
 
フルーツキャビアは、実がなっているにも関わらず
次から次へと花が出てくる不思議な柑橘です。
 
新しい経験をしながら一番いい状態を探し
花が咲いてから5ヶ月頃が
収穫時期だということがわかってきました。
それ以上になってしまうと
実が落ちてしまいます。
 
フルーツキャビアの栽培は始めたばかり。
まだまだ初めてのことだらけ。
毎日が新しい発見です。
 
新しい対策を繰り返していき
経験値を増やして安定した供給ができるよう
努めております。

 

 

地元高知のテレビ局・RKC高知放送「eye+スーパー」の取材を受けました

 

 

 

大切な記念日に、ワンランク上の彩りを フィンガーライムを使ったお料理
 
野菜ソムリエ 上原様より  
フィンガーライム添え

 

 

楽しさも一緒に添えて
 

 
グラスにフルーツキャビア(フィンガーライム)を少し。スパークリングワインを注いで。

 

 

 

                       白木果樹園のフルーツキャビア
                             (フィンガーライム)は
                             ハウス施設で栽培しています。
 
                             苗木を手に入れ、栽培を始めた頃は
                             先駆者もおらず手探り状態でした。
 
                             現在も国内の生産者はごくわずかで
                       国産のものは大変貴重です。
 
                       プチプチとした食感が特徴ですが
                             実が潰れなければ、味も匂いもしないので
                       お料理のアクセントにぴったり!
                             シャンパンやカクテルに入れると
                             とても美しいドリンクに早変わり
 
                       最後の仕上げに、最高の一粒を。
 
                             白木果樹園のフルーツキャビアを
                             お使い下さい。

 

美しく輝くフィンガーライム

 

 

 

 

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