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文旦のアレンジレシピをご紹介【文旦レシピ】

文旦

高知県の特産物「土佐文旦(ぶんたん)」(春:2月~4月が旬)のレシピを
ご紹介します。

爽やかな香りとジューシーな果汁の文旦を楽しみにしている方は、
全国にたくさんいらっしゃいます。

年々、口コミで文旦の人気が広まり、需要も多くなってきました!

そんな人気の文旦を剥いて食べるだけでなく、
さらに、味わい、楽しもうとアレンジレシピも広がっています。

自慢の文旦をいろいろな食べ方で楽しんでいただきたいと思い、
主婦やシェフの方々が知恵をしぼって考えてくださったレシピを 集めました。

文旦のアレンジ料理をぜひ味わってみてください♪

【目次】
レシピ名(Recipe Name) レシピ名(Recipe Name) レシピ名(Recipe Name)
文旦ジャム
文旦ジャム
文旦グレーズドーナツ
文旦グレーズドーナツ
文旦カード
文旦カード

 

 

 

文旦まるごとゼリー
文旦まるごとゼリー
フレッシュ文旦ジュース
文旦ジュース
土佐文旦だいふく
土佐文旦だいふく

 

文旦ジャム

レシピ名(Recipe Name)文旦ジャム

 

■レシピのおすすめポイント(Recommended point of this recipe)

冷凍しておくと長期保存ができます。
カチカチには固まらないので、解凍せずそのまま使えます。
ゼリーやあんこに入れても美味しいですよ!

 

■レシピ材料(Materials)

  • 砂糖(お好みの量)
  • 塩(お好みの量)
  • 文旦の皮

 

■レシピ内容(How to cook)

  1. 外皮を適当な長さに切る。
  2. 鍋に水と切った文旦の皮を入れて沸騰させる。
  3. 沸騰した水は捨て、水を入れなおしてもう1度沸騰させる。
  4. もう1度沸騰した水を捨て、文旦の皮は軽く水分を切ってから適当な長さに切る。
      (ちょっと長めが食感がいい)
  5. お好みの量の砂糖と、塩も少し入れて煮詰める。

 

■レシピ考案者:白木 久子(お母さん)

 

 

文旦グレーズドーナツ

レシピ名(Recipe Name)文旦グレーズドーナツ

 

■レシピのおすすめポイント(Recommended point of this recipe)

生地にもグレーズにも文旦を使ったので、後味すっきり。さっぱり。
ドーナツもサクッ。ふわっ。
少し小ぶりに作ったので、何個でも食べられちゃう♪

ドーナツの穴をペットボトルであけた部分を6~7個分あわせると、ポンデリング風に。
もちろん、そのまま揚げても、ミニミニボールドーナツに。

 

■レシピ材料(Materials)

  • 強力粉280g
  • 薄力粉80g
  • 片栗粉40g
  • 砂糖30g
  • 塩4.5g
  • バター20g
  • ドライイースト7g
  • 文旦の絞り汁 1/2個分+水 280ml
  • 文旦の皮 1/4個分(綿をそいで、細かく切った物)

 

文旦グレーズ

  • 粉糖 大さじ4
  • 文旦の絞り汁 小さじ1
  • 文旦の皮 1/4個分(綿をそいで細かく切った物)

 

■レシピ内容(How to cook)

  1. ホームベーカリーの生地作りコースで1次発酵まで
  2. 生地を取り出し、40gずつ分割。10分ベンチタイム
  3. もう一度丸めなおし、つぶして、ペットボトルのふたなどで、小さい穴をあける。
  4. オーブン皿に並べ、30~40分 2倍ぐらいにふくらんだらOK
  5. 165℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる
  6. ドーナツが熱いうちに、文旦グレーズをまぶす(片面のみ)

 

■レシピ考案者:椛山 様

 

 

文旦カード

レシピ名(Recipe Name)文旦カード

 

■レシピのおすすめポイント(Recommended point of this recipe)

○文旦の皮は、綿の部分をきれいにそぎ取り、こまかく刻んでおく。
○冷めると固まるので、3では、かなりゆるい状態で加熱をやめます。
※やりすぎるとかたいカードになってしまいますので、注意!!!!!

さわやかな文旦の香りがする甘さ控えめのカードです♪
パンにつけたり、シンプルなケーキに添えたり。。。

 

■レシピ材料(Materials)

  • 文旦(果汁)60cc 約1/2個分
  • 文旦(皮) 1/4個分
  • 卵 1個
  • 砂糖60g
  • バター50g

 

■レシピ内容(How to cook)

  1. 小鍋に卵を割りほぐし、砂糖・バター・文旦(果汁)を入れる。
  2. 大きめの鍋かフライパンに湯をわかし(火はついたまま)1を湯煎にかけて、
    バターが溶けるまでよく混ぜる。
  3. 文旦(皮)を加え、さらにトロミがつくまで加熱し(かなりゆるい状態でOK)
    煮沸したビンに移せばできあがり。

 

■レシピ考案者:椛山 様

 

 

文旦まるごとゼリー

レシピ名(Recipe Name)文旦まるごとゼリー

 

■レシピのおすすめポイント(Recommended point of this recipe)

文旦の美味しさを十分に堪能できるように、文旦の皮まで加えたゼリーです。
最初から入れて煮込むことにより文旦の皮が柔らかくなるように工夫しました。

今回は白ワインとウイスキーを使って大人の味わいに仕上げ、
文旦の風味を堪能できるように工夫しました。

 

■レシピ材料(Materials)

(3-4人分)

  • 文旦 1個
  • 砂糖 100g
  • 白ワイン 100ml
  • ウイスキー 50ml
  • 水 50ml
  • ゼラチン 小さじ2
  • 水 小さじ2

 

■レシピ内容(How to cook)

  1. ゼラチンは水小さじ2にいれてふやかしておく。
  2. 文旦は、皮は白い部分を取り除いて、
    1cm幅にカットしてさらにこれをせん切りにする。
  3. 実は、皮と種を取り除き、実を3等分程度にほぐしておく。
  4. 鍋に白ワイン、ウイスキー、水、砂糖、カットした文旦の皮をいれて
    火にかけて鍋を回しながら砂糖を溶かしていく。
  5. 砂糖が溶けたら、弱火にする。ぐつぐつと煮たってきたら、
    3分間そのまま煮込んで火を止める。
  6. 5の中身をボウルに入れて、余熱をとる。
    ボウルの底がさわれる程度の熱さになったら、ゼラチンをいれて溶かす。
  7. ゼラチンがとけてきたら、ほぐした文旦の実をいれてよく混ぜる。
  8. ゼラチン液がさめたら、具材を均一にかき混ぜながら容器にいれて
    冷蔵庫で固まるまで冷やす。
  9. 固まったら完成。

 

■レシピ考案者:志村 様

 

 

文旦ジュース

レシピ名(Recipe Name)フレッシュ文旦ジュース

 

■レシピのおすすめポイント(Recommended point of this recipe)

文旦の甘酸っぱさとサイダーのしゅわしゅわ感で
フレッシュな仕上がりになってます

 

■レシピ材料(Materials)

  • 文旦1個
  • プレーンヨーグルト大さじ2
  • 氷5個
  • サイダー適量
  • ペパーミントの葉

 

■レシピ内容(How to cook)

  1. 1をミキサーに入れ氷が砕けるまで回す
  2. 1をコップに注ぎ同量程度のサイダーを加える
  3. ミントと飾りの文旦を乗せて完成

 

■レシピ考案者:園岡 様

 

 

土佐文旦だいふく

レシピ名(Recipe Name)土佐文旦だいふく

 

■レシピのおすすめポイント(Recommended point of this recipe)

ボールの大きさや電子レンジの癖で
電子レンジのかける時間が違います。
様子を見ながら時間の調整をしてください。

 

■レシピ材料(Materials)

  • 土佐文旦
  • あんこ50g
  • 上新粉50g
  • 砂糖25g
  • 水90cc
  • 片栗粉適量

 

■レシピ内容(How to cook)

  1. 耐熱ボールに上新粉と砂糖を混ぜ、 水を加えて混ぜる。
  2. ボールにお皿などで蓋をして、 電子レンジ(600w)に1分かける。
  3. 良くこねてもう1分かけ、こねる。
  4. 生地を3等分し、ラップに広げる。
  5. 小袋から出した土佐文旦をあんこで くるんだものを4の生地で包んで綺麗に丸め、
    片栗粉をまぶしたら出来上がり。

■レシピ考案者:杉田 様

 

 

レシピ集

 

 

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