糖度」タグアーカイブ

高知が生んだあま~い・・・

 

今が旬の高知のフルーツトマト! 通常のトマトに比べて糖度が非常に高く、8度から高いものは12度ほどになります。 ごくたまに、お届けしたお客様からは「こんな固くてへたも茶色いのを送ってきて~」と言われてしまうことがあります … 続きを読む

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「こじゃんと甘い!」温室土佐文旦。

 

昨年の温室土佐文旦の糖度の低い物を、今の時期まで置いておくと、 「コレがたまぁ〜〜るか! こじゃんと甘くて美味しゅうなっちゅう!」 絶妙な甘さと酸味のバランスに、柔らかい果肉が堪りません。 まだもう少し残っております。

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お客様のお好みお伺いします

 

文旦のご注文をいただく際、ごくたまに糖度を重視してのお問い合わせを頂きます。 確かに糖度が高いと甘くはなるのですが、あまり糖度が突出して高すぎると今度は果肉の粒が白く固まってしまう病気になってしまうことがあり、味も食感も … 続きを読む

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今年の土佐文旦はこじゃんち甘い!

 

こんなに糖度が高いがばっかりや無いけんど、平均的に高い今年の土佐文旦。 白木果樹園では、はしり(2月上旬)、さかり(2月中旬〜3月中旬)、なごり(3月中下旬)と、それぞれの特徴がある旬をお楽しみ頂いてますが、今年のはしり … 続きを読む

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あま〜〜イ!

 

本日も、残りの温室土佐文旦を収穫してましたが、試食で剥いた物が余りにも旨かったので、糖度計で計るとなんと17.2度も・・・(*☻-☻*) 甘い訳や!

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今年は甘いのができるぞね!

 

今年の秋は、記憶にないほどの日照り続きで、ミカンを始め文旦などの晩柑類も非常に糖度が高い様です。 糖度が高くなればなるほど酸味も結構感じますが、糖も酸も高いと奥深い濃くのある味わいになります。 特に温州ミカンは、日に日に … 続きを読む

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水晶文旦のストッキング!

 

今の時期水晶ブンタンの味乗せの真っ最中で、水切りをして糖度を上げております。 そんな中、黒いストッキングも被せていますが、太陽の光をしっかり吸収し中の温度を上げて熟すのを早める役目をします。 これを被せることにより熟期を … 続きを読む

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水晶文旦ストッキング被せる意味!

 

ちょっと遅れましたが、水晶ブンタンにストッキングを被せていきます。 一個一個状態も確認しながら丁寧に被せなければなりません。 実はこのストッキング、日焼け防止の役割と糖度UPの重要な役割を果たします。 太陽の光を吸収する … 続きを読む

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温州ミカンなどにある菊ミカン!

 

温州ミカンなどにある菊ミカン。 お尻が菊の紋様の様に、ブクブクと膨れ上がったものがあるのを良く見かけます。 果実が肥大途中で水分ストレスなどで、中身の肥大にギャップが生じると現れる現象で、症状が出てない物と比べるとかなり … 続きを読む

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ハマる甘さ!

 

なつみの糖度18度! しっかり酸味もありこじゃんと甘〜い! 先日は20度あったんですが、初夏のこの時期に柑橘類があるのが珍しいのにこの糖度。 一度食べたらハマりますぜよ!

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