「甘み」タグアーカイブ

「野囲い」の技術

投稿日: 2017年1月21日

ここ土佐市では、12月から年明けにかけて収穫した露地ものの土佐文旦はすぐに出荷することはなく、野囲いでワラをかぶせて追熟をさせます。収穫したての土佐文旦は酸味が強いので、追熟させることで酸味をまろやかにさせてから出荷を … 続きを読む →

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投稿日: 2016年12月23日

いよいよ本格的に露地物土佐文旦の収穫が始まっています。「野囲い」という物をご存知でしょうか？地面に少し穴を掘り両はしを板で囲います。底にポリシートを敷きその上にポリコモ(昔は藁で編んだ物)を敷き布団のように敷き、 … 続きを読む →

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投稿日: 2016年9月1日

おはようございます！いよいよ９月。子どもたちは今日から新学期が始まり、今朝は元気な声が響いていました。白木果樹園では、今日から毎年恒例の水晶文旦早期ご予約割引がスタートします！上品な甘さと輝く果肉は、一度食べたら … 続きを読む →

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投稿日: 2016年7月27日

白木果樹園では「カネタケさん」という生産者さんに限定したハウスみかんの販売もしております。カネタケさんは、白木果樹園のある土佐市が誇るブランドみかん。甘みと酸味のバランスが絶妙なみかんは、他にはないほど。食べてびっ … 続きを読む →

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投稿日: 2015年12月1日

グランディール高知駅前店にて、文旦を持参してお料理を作って頂きました。文旦入りブリュルレとステーキに文旦一房を乗せ文旦ソースで頂きまさした。文旦の甘みと程よい酸味がマッチしたブリュルレは贅沢な一品でした。美味し〜〜 … 続きを読む →

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投稿日: 2015年8月26日

このブドウ、ICボルドーを製造している高知の井上石灰工業さんが栽培しています。ピノ・ノワールと幾つかの別の種類を何度か掛け合わせているようで、登録名は無いらしく通称エイト・ゴールドというらしいです。しっかりとした甘み … 続きを読む →

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投稿日: 2014年5月21日

なつみの糖度18度！しっかり酸味もありこじゃんと甘〜い！先日は20度あったんですが、初夏のこの時期に柑橘類があるのが珍しいのにこの糖度。一度食べたらハマりますぜよ！

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投稿日: 2013年10月20日

水晶ブンタンの3LサイズとLサイズ、どちらが美味しいでしょう？大きい物と比べると小さいものは、果汁や甘みが濃縮されちょりますので、甘みが強いがです。

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