レストランボヌールでの食事会!

昨夜は、土佐市高岡町にある
結婚式場「グランディール」内のレストラン「ボヌール」で行われた、
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高新文化教室での一環である、
島田和幸シェフグルメサロンに参加しました。

この島田和幸シェフは、本年の四月まで、
ホテル日航高知、旭ロイヤルホテルの総料理長を
勤められていました。

一昨年、「文旦王国・宮の内」の初の加工品
「土佐文旦ソース」の開発中に助言を頂にお伺いした
こともあり、いわゆる縁で再度地元でめぐり合うことになりました。

そんな関係もあり、また当白木果樹園の文旦を使った
スウィーツなども共同開発して頂けることとなっております。
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約二時間のフルコースの中、島田シェフによる
料理レシピの紹介などを含めながら
食事会を堪能しました。

まずは今日のコースメニューです。

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オードブルは、
高岡元気野菜・宇佐のうるめ鰯ソース
シャキシャキ蓮根のエスニック炒め
さつま芋とりんごお美肌ポタージュシナモン風?

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このうるめ鰯ソースが、オリーブオイルを元に作っているので、
サラダやパンに付けても非常に美味しく頂けます。

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スープは、
興津沖の活伊勢海老
菊花と大和芋・麦味噌風味スープ

伊勢海老の出汁がでてこれまた美味。

メインは
?ジビエ?
ジビエシーズン間近 津野山いのししスモークをラビオリで

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?鍋?
元麻布★★★(三ツ星)かんだchefの合鴨と松茸のたっぷり京ネギ鍋
オランディーズソース柚子風味

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このお鍋の出汁も風味があり美味しいですが、
しゃぶしゃぶにした後で、漬け汁(オランディーズソース柚子風味)

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に付けて食べると、これまた今までに食べたことの無い風味と食感。

歯ごたえがしっかりありながらもフワフワの泡だったソースに
着けると絶品!

?リゾット?
は、窪川新米リゾット
銀杏と栗・川のり風味
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デザートは、
今日の私どものメイン!

水晶文旦と新高梨の茶卵クレープグラタン
ぶどうシャーベット
ピカソのハト 秋のデザート
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当白木果樹園産の水晶文旦が使われていて、
最初!「グラタン?」と案内された時
「エ???!合うんか?」

と疑いましたが、

しっかりとデザートの一部として主役になってました。

ピカソがハトの絵が好きだったということで、
チョコレートでデザインされた絵は、
白いお皿に特に映えました。

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この日は、20名限定でのお食事。
皆さん楽しそうに召し上がられておりました。

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最後は、記念写真でまたの機会を
楽しみにしております。
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次回は、11月18日のボジョレヌーボー解禁日!
フランスからチーズ名人が来るそうで、
こちらも楽しみです。

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