高知が生んだあま~い・・・

 

今が旬の高知のフルーツトマト!

通常のトマトに比べて糖度が非常に高く、8度から高いものは12度ほどになります。

ごくたまに、お届けしたお客様からは「こんな固くてへたも茶色いのを送ってきて~」と言われてしまうことがありますが、与える水を減らし水分ストレスを与えて甘さを引き出すため、通常のトマトに比べて実が小さく皮がやや硬く、へたがちょっと茶色っぽくなっているのがまさに糖度が高いフルーツトマトの特徴です。

輸送中に傷まないようにするため食べごろ少し手前の物をお届けしますので、届いてすぐでなく常温で置いておいて真っ赤になるまで追熟をさせてからのお召し上がりをお勧めします。

高知は実は「フルーツトマト」の生まれ故郷。
春先から初夏にかけてが旬となるその味わいを、是非ご賞味くださいませ。

https://buntan.com/fruittomato-kochisan/

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ダブル取材

 

今日は、なんと高知のローカル局KUTVテレビ高知さんとRKC高知放送さんの2局同時取材!

いつもお世話になっている小松理恵さんにコーディネートしていただき、野菜ソムリエの上原恭子さんとともに素敵な撮影会となりました。

どちらの局も切り口の違うネタで楽しかったです。

上原さんがカットして作られた土佐文旦のカゴは、いつもながらに素敵で見事で脱帽ものです。

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土佐文旦なごりの時期を迎えます

 

2月1日よりスタートした「土佐文旦」出荷。
そろそろ、なごりの時期(酸味が少なく、こっくりとした甘さの完熟。
芳醇な香りと濃厚な味わいが印象的)の出荷となりました。
今年は、完熟度も高く、はしりの時期からなごりの味わいだったという方も
いらっしゃいました。
これからの時期の土佐文旦は、皮がしんなりと柔らかく、しなしなになってきますが、
香りも芳醇な香りをどんどん増し、
この時期ならではの味わい深いものとなります。

 

 

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ひかり研究会

 

ひかりの文旦!

ひかり研究会とは?

昭和46年(1971年)に高知県内で初めて立ち上がった「土佐文旦」専門の
栽培研究会及び出荷組合です。

当時(1970年頃)は、土佐文旦の生産量が高知県内で
まだ500トン程度(2015年は約1万トン)の時代。

土佐文旦の樹も若く植えつけられて間もない物ばかりで、
栽培技術が殆ど無かった時代でもありました。

そんな中、共に栽培技術の向上を目指すべく作られた会が
「ひかり研究会」です。

昭和46年に共同選果場を作り、
当時非常に珍しい選果機を導入しました。

生産者番号① 信清吉孝 (光研究会会長)
★農林水産大臣賞受賞

生産者番号② 辻 成章 (副会長)
★農林水産大臣賞受賞

生産者番号③ 森岡祥一
★農林水産大臣賞受賞

生産者番号⑤ 白木孝雄

生産者番号⑥ 松岡繁殖

生産者番号⑦ 白木丈夫
★★農林水産大臣賞2度受賞

生産者番号⑱ 宮地秀憲
★農林水産大臣賞受賞

高知県果樹同志会主催の高知県柑橘果実品評会にて、
農林水産大臣賞を受賞した農家が5軒もあるという、
大変優れた研究会であります。

 

市場へ直接卸し、競りで買って貰うシステムで、
鴨部青果市場(現高知県青果市場)と
高知市青果市場へ卸し、

一躍脚光を浴び、高単価での有利販売を構築していきました。

 

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グレープフルーツ3種食べ比べ

 

今だけの嬉しい限定品登場!
グレープフルーツ3種食べ比べセットです。

●マーシュ(ホワイト)
普段よく目にする一般的なグレープフルーツがこの品種です。果重は400g前後で果皮が黄色く、果肉は白みがかった薄黄色をしています。果汁が多く、さわやかな甘酸っぱさと、特有のほのかな苦みを持っています。

●ルビー(レッドブラッシュ)
いわゆる「ピンクグレープフルーツ」といわれる品種で、果肉が赤みがかったピンク色をしていることから「ルビー」という名前がつきました。果皮は黄色からオレンジで、一部が赤みがかっているものもあります。また、白肉のものに比べて酸味は控えめで、まろやかな甘味が楽しめます。

●スタールビー
果肉が赤みがかったピンク色をしています。果肉が濃い赤色をしていて、果皮は黄色または少しオレンジがかった色をしています。ホワイト種に比べると苦みと酸味は少なめで、甘味がやや強いのが特徴

今が食べ頃の白木果樹園産のグレープフルーツを
どうぞごゆっくりご堪能くださいませ。

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フルーツオーダーメイドも人気です

 

これからの季節は、春の送迎会や、合格・卒業・入学シーズン。
当果樹園にも、紅白の熨斗希望で、御祝いの贈り物が
日に日に増えてきました。

季節のフルーツを大切な先様へお送りされると
とても喜んでいただけるようです。

お客様のご要望をお聞きし、ご予算に合わせて
箱詰めして、熨斗包装してお届けすることも
承っていますので、どうぞお気軽にご希望をお申し付けくださいませ。

高知ならではの、白木果樹園ならではの
特別商品も入って盛りだくさん。しかも新鮮で、
品質のいいものを厳選してお作りいたします。

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感動の味わい!白木果樹園産ブラッドオレンジ

 

当果樹園園主は、文旦や小夏以外にも、ここ数年前から、
グレープフルーツやフィンガーライム、あと、ブラッドオレンジも
栽培するようになりました。

今年は、特にこのブラッドオレンジが豊作で、
外国産に比べて、防腐剤も不使用ですし、安心安全で
何より、濃厚でコクのある果肉もしっかりしたオレンジです。
見た目も、ビタミンカラーで元気になります。


オレンジ好きな私も、毎朝1個をペロリ。
忙しい朝に、簡単に剥けますし、ビタミンCたっぷりとれて、ほんと、嬉しいです。

最近では、神奈川県大和市にあるスウィーツ店
「Maison Givree(メゾン ジブレー)」さんで
ブラッドオレンジのモロレッドをふんだんに使用して
こんなおいしそうなケーキ販売中のようです。

是非お近くの方は、お試しくださいね!

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白木果樹園産グレープフルーツ

 

注文が多くなったグレープフルーツを収穫してきました。

下記画像、左から、
ルビー・ピンク、
スター・ルビー、
ホワイト・マーシュ


めちゃくちゃいい香りと、目にも鮮やかでフレッシュ感いっぱい。
スタッフのみんなにも、試食してもらいました。

「おいしい~、さわやか~」の声が飛び交いました。

早速ですが、
今が旬!白木果樹園産グレープフルーツ
https://buntan.com/grapefruit/
程よい酸味と苦味がグレープフルーツらしい味。

今からが、一番の食べ頃。
グレープフルーツ3種の食べ比べセットもご用意いたしました。
https://buntan.com/SHOP/GF-SET.html

是非このおいしさ味わってみて下さいね~~

 

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スタッフ山本です。
繁忙期のお楽しみ♪
仕事の合間にある
10:00と15:00のおやつタイム!
今日のおやつは、
お母さんの人気おやつシリーズNo.1の
《文旦まんじゅう》。
手作りあんの中に文旦の果皮が入った
ほんのり柑橘の香りがするおまんじゅう。
こんなにつやっつやで、きめ細かく、うす皮が仕上がるのには、
かなりの年季とコツがいるようです。

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陶芸家伊集院真理子さんのイベントにて

 

取引先のほにやの社長さんからのご案内で、星のリゾートやボストンの
有名レストランなどから注文がくる陶芸家の伊集院真理子さんの
「土佐の春野菜」お料理会に参加させていただきました。

伊集院先生の個性豊かでセンスを感じる器たちは、
土佐のお野菜を何十倍も輝かせ、美味しく、
特別な味わいに醸し出して感動の連続でした。

白木果樹園産のブンタンも
春の蒸し野菜と文旦のざっくり合えとして、
大変おいしくいただきました。

これは、土鍋で簡単においしいもちもちのご飯を炊いて、
驚くほどおいしかったです。

これは、新玉ねぎのポタージュスープ

この下の大きな土鍋で簡単に混ぜ合わせ味付けしていました。

形も絵柄もユニークで、伊集院さんのセンスの賜物。


最後に私もお気に入りの土鍋を数点ご予約
させていただきました。
3/9まで高知市帯屋町のほにやさん2Fフロアで
展示中だそうです。
また行きたいなあ~

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